桑桑学院2003年度F1征文
|   学院首页  |   征文首页   |  征文资料  |   选手积分速查  |
[场外绕圈]早饭小食:白烧卖、酱黄
作者:WEIWEI

外面饮食店里多卖的是那种糯米鲜肉烧卖,红烧褐色的芯子,连皮子都是由内往外透着黝黑。在蒸笼里一个个懒懒地倚着,好象肥嘟嘟的黑美人。闻起来香香的,吃起来咸咸甜甜,但是总吃就觉得胃里被塞的敦敦实实,嫌了油腻。红袖添香虽好,但多了却也吃不消。
于是就催老爸做那种干干净净的白烧卖换换胃口。桌上摆开红漆的木头大盘子,厚实的面子上码着买来的烧卖皮子,四四方方,比馄饨皮子更白,而且大了点又厚了点。大肚子的铝锅子擦得锃亮,等着电饭堡里的糯米出炉。小碟子碗里清清的,装的是沾手的水。旁边还有几碟配料,整个桌子已经是满满腾腾了。但是整个厨房里还是静静的。
“哒”的一声,电饭堡里的糯米好了,立刻就喧闹起来。电扇“呼呼”大转,将烧的不太软的糯米急急吹凉,然后移居到大肚子铝锅里。配料碟子叮当响,往大肚子里倒鲜香菇、碎虾米和火腿丁,搅拌在一起,大片乳白色的雪堆仿佛过节似的点缀上黑色、黄色、红色。撮起大小适中的一块,放到手心的皮子里,绕着圈捏出紧紧的褶皱。用指腹挨个压着,帮助那个小淑女使劲系好纤细的腰身。炉子上的蒸笼下的水咕嘟咕嘟的叫起来,让小淑女们端端正正地坐进蒸锅里白色的纱布上,一个个保持着适度的距离和空间,即使再热也不失去那份矜持。
蒸好的烧卖还是白白的,咬下去皮子很有嚼劲,吃到馅里则是满口鲜味。配上微温的绿豆莲子汤,非得一气吃上四个才停的下嘴。
而酱黄豆则是本帮浓油赤酱的浓缩精华,做起来也方便。上好的黄豆浸了一晚,已经是个个干净剔透。扔进铁锅子里,倒上红酱油没过他们头顶,加上些许白糖、黄酒。盖上锅盖,开中火温着。然后就做在厨房外面看书候着,时不时去打开锅盖看看,锅里沸腾着赤色的泡沫,又闻闻那股香味。渐渐的,黑色液体已经快干了,这个时候就可以盛盘了。黄豆个个比入锅时胖了一圈,喝饱了似的憨态可掬,脸挣成了赤色,还泛着油光。夹一个尝尝,弹性十足,连豆子最里面都吸进了味道。放到隔天早上过泡饭,或者夹在面包里吃,真是够味。

★版权声明★ 本网站的图片、文本版权属于作品版权人所有,排版样式由学院拥有,请在转载前征求原作者的同意!多谢